Με ιδιαίτερη γεύση που συναρπάζει
Υλικά
- 500 γρ. σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια
- 500 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης
- 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο, και επιπλέον για το γαρνίρισμα
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Ξύσμα και χυμό από 2 μέτρια λεμόνια
- Χοντρό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση
- 2 κρόκους αυγών
- 1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη, και επιπλέον για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Βήμα 1
Βάλτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Μπλαντσάρετε τα σπαράγγια για 2- 3 λεπτά, αφαιρέστε τα με τρυπητή κουτάλα και ρίξτε τα σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 2
Προσθέστε τα σπαγγέτι στο νερό που βράζει και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώστε, κρατώντας περίπου 1 φλιτζάνι νερό και βάλτε τα στην άκρη.
Βήμα 3
Στην ίδια κατσαρόλα, ζεστάνετε 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε 60-90 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρωματιστεί. Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το νερό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου ένα λεπτό. Επαναφέρετε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και ανακατέψτε τα με μπόλικο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κλείστε τη φωτιά.
Βήμα 4
Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και ανακατέψτε, χρησιμοποιώντας μια τσιμπίδα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα και συνεχίστε να ανακατεύετε τα ζυμαρικά, μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης σάλτσα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται. Προσθέστε τα σπαράγγια και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
Μοιράστε τα ζυμαρικά σε μπολ και προσθέστε από πάνω λίγο ελαιόλαδο, παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Οι όροι χρήσης που ισχύουν για τη δημοσίευση των σχολίων, έχουν ως εξής:
Κάτωθι των περισσοτέρων κειμένων του διαδικτυακού τόπου παρέχεται η δυνατότητα υποβολής σχολίων από τους χρήστες/ επισκέπτες. Η δυνατότητα αυτή είναι καταρχήν ελεύθερη. Ωστόσο, η συντακτική ομάδα δύναται να προβεί άμεσα και χωρίς καμία προηγούμενη ειδοποίηση ή αιτιολόγηση, στη διαγραφή οιουδήποτε σχολίου κρίνει ότι είναι εκτός του δεοντολογικού πλαισίου, των στόχων και των υπηρεσιών του διαδικτυακού τόπου, ειδικά δε εάν αυτό είναι υβριστικό, ειρωνικό, έχει στόχο να προσβάλλει τρίτο πρόσωπο ή την ιστοσελίδα.
Σε καμία περίπτωση ο διαχειριστής του διαδικτυακού τόπου δεν υιοθετεί, ενστερνίζεται, αποδέχεται ή εγγυάται την αλήθεια των προσωπικών σκέψεων, αντιλήψεων και πληροφοριών, οι οποίες εκφράζονται από τους επισκέπτες/χρήστες της ιστοσελίδας.
Με την αποστολή ενός σχολίου αυτόματα αποδέχεστε τους όρους χρήσης.
Η συντακτική ομάδα του Aridaia News