Χορταστικό κυρίως πιάτο για όλη την οικογένεια
Υλικά
- 3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι ολικής άλεσης
- 3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ. γλ. αλάτι, χωρισμένο
- 8 κ. σ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε 16 περίπου μικρά κομμάτια
- 1/4 φλ. τσαγιού κρύο νερό
- 4 μεγάλα καρότα
- 1 μεσαίος/μεγάλος βολβός μάραθου
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 1/2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 1/4 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 120 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί με βότανα
- 1 ασπράδι αυγού