 |
| Κορμός λεμονιού |
Διαβάστε λεπτομέρειες:
Υλικά
Για το παντεσπάνι
Φαρίνα 200 γρ κοσκινισμένο
Ζάχαρη 250 γρ
Αυγά 4 τεμ σε θερμοκρασία δωματίου
Μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι γλυκού
Λεμόνια 1 τεμ ξύσμα και χυμό
Νερό 1 φλιτζάνι καφέ χλιαρό
Αλάτι λίγο
Για την κρέμα λεμονιού
Ζάχαρη 250 γρ
Βούτυρο 100 γρ
Νισεστέ 3 κουταλιές σούπας
Αυγά 2 τεμ σε θερμοκρασία δωματίου
Λεμόνια 2 τεμ ζουμερά χυμό και ξύσμα
Κρέμα γάλακτος 250 ml κρύα
Άχνη ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας
Για το σιρόπι
Νερό 100 ml
Λικέρ λεμονιού 4 κουταλιές σούπας
Λεμόνι το ξύσμα από 1/2
Οδηγίες
Για το παντεσπάνι : Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, χτυπάμε σε ένα μπολ τα ασπράδια και το λίγο αλάτι με το μίξερ, μέχρι να γίνει η μαρέγκα. Σε άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τους κρόκους με την ζάχαρη, μέχρι να γίνει σαν κρέμα και μετά ρίχνουμε το ξύσμα από το λεμόνι ,τον χυμό, το μισό νερό στην αρχή και συνεχίζουμε το χτύπημα καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένα, ανακατεύουμε κι ενσωματώνουμε την μαρέγκα που ετοιμάσαμε. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω. Αδειάζουμε το μείγμα μας σε ταψί που βάλαμε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 – 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει (με μια οδοντογλυφίδα δοκιμάζουμε να το τρυπήσουμε κι αν βγει καθαρή είναι έτοιμο). Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο το τυλίγουμε μαζί με την λαδόκολλα σε ρόλο και το αφήνουμε στην άκρη.
Για την κρέμα λεμονιού : Τρίβουμε στον τρίφτη τα λεμόνια για να πάρουμε το ξύσμα και τα στύβουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον χυμό και το ξύσμα από τα λεμόνια,την ζάχαρη, τον νισεστέ κι ανακατεύουμε λίγο. Προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα και τέλος προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει κατεβάζουμε από την φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσει και να δέσει η κρέμα. Χτυπάμε με το μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα προσθέτοντας σταδιακά την άχνη ζάχαρη, μέχρι να γίνει σαντιγί. Μόλις κρυώσει η κρέμα προσθέτουμε το 1/4 από την σαντιγί μέσα στην κρέμα κι ανακατεύουμε καλά.Την υπόλοιπη σαντιγί την κρατάμε για να καλύψουμε τον κορμό μας.
Για το σιρόπι : Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα ποτήρι κι ανακατεύουμε.
Συναρμολόγηση : Ξεδιπλώνουμε το ρολό μας, το σιροπιάζουμε καλά κι απλώνουμε την κρέμα. Ξαναδιπλώνουμε σε ρολό προσεκτικά χωρίς την λαδόκολλα και καλύπτουμε με την σαντιγί που κρατήσαμε. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 -3 ώρες κι είναι έτοιμος ο κορμός να τον σερβίρουμε.Προαιρετικά μπορούμε να διακοσμήσουμε από πάνω με ξύσμα λεμονιού και αμύγδαλο φιλέ.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Οι όροι χρήσης που ισχύουν για τη δημοσίευση των σχολίων, έχουν ως εξής:
Κάτωθι των περισσοτέρων κειμένων του διαδικτυακού τόπου παρέχεται η δυνατότητα υποβολής σχολίων από τους χρήστες/ επισκέπτες. Η δυνατότητα αυτή είναι καταρχήν ελεύθερη. Ωστόσο, η συντακτική ομάδα δύναται να προβεί άμεσα και χωρίς καμία προηγούμενη ειδοποίηση ή αιτιολόγηση, στη διαγραφή οιουδήποτε σχολίου κρίνει ότι είναι εκτός του δεοντολογικού πλαισίου, των στόχων και των υπηρεσιών του διαδικτυακού τόπου, ειδικά δε εάν αυτό είναι υβριστικό, ειρωνικό, έχει στόχο να προσβάλλει τρίτο πρόσωπο ή την ιστοσελίδα.
Σε καμία περίπτωση ο διαχειριστής του διαδικτυακού τόπου δεν υιοθετεί, ενστερνίζεται, αποδέχεται ή εγγυάται την αλήθεια των προσωπικών σκέψεων, αντιλήψεων και πληροφοριών, οι οποίες εκφράζονται από τους επισκέπτες/χρήστες της ιστοσελίδας.
Με την αποστολή ενός σχολίου αυτόματα αποδέχεστε τους όρους χρήσης.
Η συντακτική ομάδα του Aridaia News