Ήταν 23 Οκτωβρίου του 2004 όταν ο Σπύρος Παπαδόπουλος είπε για πρώτη φορά «Στην Υγειά μας» και υποδέχθηκε το τηλεοπτικό κοινό στο νέο του -τότε- επαγγελματικό βήμα. Τότε η εκπομπή ονομαζόταν «Στην Υγειά μας» και προβαλλόταν από τη ΝΕΤ.
Η πρώτη εκπομπή ήταν αφιερωμένη στον σπουδαίο Μάνο Ελευθερίου και στα πρώτα πλάνα ο Σπύρος Παπαδόπουλος υποδέχθηκε τους τηλεθεατές στο «καπηλειό – ταβερνείο» όπως ήταν διαμορφωμένο το στούντιο.