Τα μελομακάρονα είναι το γλυκό «βασιλιάς» των Χριστουγέννων, έχοντας φανατικούς… θαυμαστές.Άλλοτε σκέτα κι άλλοτε «ντυμένα» με σοκολάτα, μαύρη ή λευκή, τα μελομακάρονα αποτελούν αγαπημένη γεύση και δεν λείπουν από κανένα εορταστικό τραπέζι τα Χριστούγεννα. Επειδή, όμως… ποτέ δεν είναι αρκετή η ποσότητα, όσα γλυκά κι αν φάει κανείς την περίοδο των γιορτών, ζαχαροπλάστες και αρτοποιοί της Θεσσαλονίκης έβαλαν τη φαντασία τους να δουλέψει και δημιουργούν νέες «version» γλυκών με βάση το μελομακάρονο.
Σε κάποιες περιπτώσεις, η ιδέα «γεννήθηκε» σε… άκυρη στιγμή. Όπως για παράδειγμα με τη ζαχαροπλάστη, Πέπη Μπέζα, η οποία κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και ενώ απολάμβανε το παγωτό της, εξαιτίας των υψηλών θερμοκρασιών, σκέφτηκε να δημιουργήσει για τα Χριστούγεννα ένα κέικ μελομακάρονου. Έτσι άρχισε πολύ γρήγορα τις δοκιμές στο εργαστήριό της στην Πυλαία, παρά το γεγονός ότι φορούσε κοντομάνικο και η θερμοκρασία ξεπερνούσε τους 30 βαθμούς Κελσίου.