Συνοδέψτε με γιαούρτι
Υλικά
- 60 αμπελόφυλλα
- 250 γρ. ρύζι καρολίνα
- 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 φλ. τσαγιού ζεστό νερό
- Χυμό από 2 λεμόνια
- 2 κ. σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλύντε καλά τα αμπελόφυλλα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και βράστε τα σε ζεστό νερό. Αφαιρέστε τα φύλλα με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα σε σουρωτήρι για να κρυώσουν εντελώς.
- Φτιάξτε τη γέμιση για τα ντολμαδάκια: Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το 1/3 του ελαιόλαδου και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα. Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και το χυμό μισού λεμονιού και σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό. Αλατοπιπερώστε, ανακατέψτε τα μυρωδικά, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη να κρυώσει για λίγο.
- Στρώστε τον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας με μερικά αμπελόφυλλα (χρησιμοποιήστε αυτά που είναι λίγο σκισμένα) και αρχίστε να τυλίγετε τα ντολμαδάκια. Τοποθετήστε ένα φύλλο με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω σε μια επίπεδη επιφάνεια και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση στο κάτω άκρο. Προσέξτε να μην γεμίσετε υπερβολικά τα ντολμαδάκια, καθώς το ρύζι θα διογκωθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Διπλώστε το κάτω τμήμα του φύλλου πάνω από τη γέμιση προς το κέντρο -φέρτε τις δύο πλευρές προς το κέντρο και τυλίξτε τα σφιχτά. Τοποθετήστε τα γεμιστά αμπελόφυλλα στον πάτο της κατσαρόλας και από πάνω σε σφιχτές στρώσεις. Προσέξτε να μην αφήσετε κενά για να μην ανοίξουν τα ντολμαδάκια κατά το μαγείρεμα.
- Περιχύστε τα γεμιστά αμπελόφυλλα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε από πάνω ένα ανάποδο πιάτο για να τα συγκρατήσει κατά το μαγείρεμα και ρίξτε αρκετό νερό ακριβώς για να τα καλύψει. Βάλτε το καπάκι και σιγοβράστε τα ντολμαδάκια για περίπου 30- 40 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρέστε το καπάκι και το πιάτο και αφήστε να κρυώσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Οι όροι χρήσης που ισχύουν για τη δημοσίευση των σχολίων, έχουν ως εξής:
Κάτωθι των περισσοτέρων κειμένων του διαδικτυακού τόπου παρέχεται η δυνατότητα υποβολής σχολίων από τους χρήστες/ επισκέπτες. Η δυνατότητα αυτή είναι καταρχήν ελεύθερη. Ωστόσο, η συντακτική ομάδα δύναται να προβεί άμεσα και χωρίς καμία προηγούμενη ειδοποίηση ή αιτιολόγηση, στη διαγραφή οιουδήποτε σχολίου κρίνει ότι είναι εκτός του δεοντολογικού πλαισίου, των στόχων και των υπηρεσιών του διαδικτυακού τόπου, ειδικά δε εάν αυτό είναι υβριστικό, ειρωνικό, έχει στόχο να προσβάλλει τρίτο πρόσωπο ή την ιστοσελίδα.
Σε καμία περίπτωση ο διαχειριστής του διαδικτυακού τόπου δεν υιοθετεί, ενστερνίζεται, αποδέχεται ή εγγυάται την αλήθεια των προσωπικών σκέψεων, αντιλήψεων και πληροφοριών, οι οποίες εκφράζονται από τους επισκέπτες/χρήστες της ιστοσελίδας.
Με την αποστολή ενός σχολίου αυτόματα αποδέχεστε τους όρους χρήσης.
Η συντακτική ομάδα του Aridaia News